知识罗亚穀 Loire Valley罗亚穀 Loire Valley

Loire Valley是法国第3大產酒区，也是全国最大的白酒生產区，气酒亦是她的主要產物，数量仅次于全国最大的香槟Champagne 。Loire是法国最长的河流，长1 千多公里，由南部近Rhône 一直伸延到西面的Nantes ，然后流出大西洋。Loire Valley 是指Loire 河在法国西部由东至西的河谷一带，法文称Val de Loire ，又有「法国花园」之称。
Loire Valley 拥有5 万公顷葡萄园，全部围绕着Loire 河，包括了87 个A.O.C.，年產葡萄酒2 亿8 千万公升，虽然各具特色，但主要以生產白酒為主，占了七成以上，而且通常不经橡木桶酝酿，借此保持清爽的水果鲜味。除了干口的，此区亦有不少甜白酒，例如Bonnezeaux、Coteaux d'Aubance 、Coteaux du Layon 、Quarts de Chaume 和Vouvray Moelleux 。最主要生產红酒的则是Chinon 。
Loire Valley 由西向东可以分成4 个地区：
Pays Nantais
Anjou-Saumur
Touraine
Centre Loire
Pays Nantais 又被称為Muscadet ，因為这裡的A.O.C. 都叫 Muscadet，例如Muscadet、Muscadet Sèvre et Maine 、Muscadet Coteaux de la Loire 和Muscadet Côtes de Grandlieu ，事实上，Muscadet 是葡萄品种的名字。如果在木桶连同发酵完剩下的酵母浸泡一个冬季，就成為风味為独特的Muscadet Sur Lie 。
Anjou-Saumur 是由Anjou 和Saumur 连起来的產酒区。Anjou很多元化，红、白、粉红，有气、无气，甜、干，应有尽有。酿红酒的葡萄包括Cabernet Franc 、Cabernet Sauvignon 、Côt 或称Malbec 和Gamay 等等；白酒则用Chenin Blanc和SauvignonBlanc， 亦有少量Chardonnay。Coteaux du Layon 是其中最着名的A.O.C.。
Saumur 则以生產白酒為主，其中尤以气酒最重要，称為Saumur Brut ，用的是Méthode Traditionnelle ，但採用的葡萄主要是Chenin Blanc 和Cabernet Franc。
Touraine 在Anjou-Saumur 的东面， 包括了Chinon和Vouvray 这两个着名產酒区。Chinon 生產的红酒全部採用Cabernet Franc 葡萄，风格由轻淡到浓厚都有。Vouvray 则是白酒的代言人，清一色採用Chenin Blanc 酿制，其中四成会酿成气酒。至于Touraine 其他地区，则会生產多元化的葡萄酒，甚至会把Cabernet Sauvignon和Pinot Noir混合酿酒，集合了波尔多和布根地的最强，而这裡生產的气酒，更是会有红色的。
再向东面走，就会去到Centre Loire。Loire 的中心，其实亦是法国的中心。Centre Loire 由好几个小酒区组成，其中最着名的是Sancerre 和Pouilly Fumé 。Sancerre 的白酒举世闻名，我认為是生蚝天衣无缝的配搭，Pouilly Fumé 的白酒则比较丰满圆滑，各具风格。Centre Loire 的最大特色是只种植两种葡萄，红酒100% 採用Pinot Noir 酿造，白酒则只可由Sauvignon Blanc製作。

成立于1930 年的Boyllault et Fils是家庭式酒厂，拥有40 公顷葡萄园。Cuvée Choisie 是典型的Muscadet 白酒，葡萄采自Sèvre et Maine（八成Muscadet 均產自这区），酿制时不会除渣，也不会搅拌，于是酿成的酒味道较為浓郁，又会带少量二氧化碳，法国人称作Sur Lie，风味独特。Muscadet 都不经木桶酝酿，收成翌年春天便赶着上市，愈新鲜愈好喝。
喝Muscadet 必选Sur Lie。

Didier Dagueneau 原本是个电单车赛车手，1989 年在Loire 推出自家品牌葡萄酒，由于採用非主流的酿造方法，立即引起酒罈极大迴响。廿多年来他拥有的葡萄园由1.2 公顷增加到12 公顷，其中一个名為Buisson Ménard ，亦是这个单一葡萄园所產葡萄酒的名称。后来有位着名酒评人误把酒名写成Buisson Renard，名字传开了，他亦将错就错改名為Buisson Renard。
大幅降低產量而提升酒质的单一葡萄园精品白酒Pouilly Fumé。

蓄着蓬鬆长髮和鬍鬚的Didier Dagueneau，并无受过正统酿酒训练，向有「Loire 狂人」的称号，2008 年因驾驶的小型飞机失事逝世，享年52 岁。Pur Sang 解作「纯种马」，是他生前得意之作，葡萄全由人手分多次採摘，并以部分全新橡木桶酿制年半才会上市。他总共生產5 款葡萄酒，入门酒叫en Chailloux ，高一级的是Buisson Renard，然后又有风味各异的Pur Sang 和Silex。顶级之作则是50毫升装的Asteroïde 。
狂人遗作，令人难忘。

主要是生產甜味粉红酒的產区Anjou，除了设有专门的A.O.C.（称為Rosé d'Anjou），还出產红酒和白酒。Feuille d'Or是Domaine Philippe Delesvaux 用人手採摘同名葡萄园100% 有机Chenin Blanc葡萄经橡木桶酝酿酿制而成的干口白酒，由于葡萄园面积只有1 公顷，產量并不多。
配搭鱼类菜式的冷门之选。

主要是生產甜味粉红酒的產区Anjou，除了设有专门的A.O.C.（称為Rosé d'Anjou），还出產红酒和白酒。Feuille d'Or是Domaine Philippe Delesvaux 用人手採摘同名葡萄园100% 有机Chenin Blanc葡萄经橡木桶酝酿酿制而成的干口白酒，由于葡萄园面积只有1 公顷，產量并不多。
配搭鱼类菜式的冷门之选。

出生于巴黎的Philippe Delesvaux 并非来自酿酒世家，1983 年他才购入葡萄园，正式开始生產葡萄酒，但只花了几年时间，他最耍家的甜酒已经被视為Anjou 区内其中最出色的。Coteaux du Layon是Anjou区甜白酒的摇篮，Saint Aubin 则是其中一个重要的村落，Clos de la Guiberderie是酒庄以同名葡萄园的果实酿成的延迟收成甜酒，另亦有產更名贵的贵族霉Botrytis甜酒Sélection de Grains Nobles。
可以陈放20 年的甜酒。

在1945年，Marcel Gitton 以半公顷葡萄园起家，现在酒庄已经坐拥27 公顷葡萄园，遍佈Loire 多个產酒区，其中16 公顷设于与Sancerre 一河之隔的Pouilly-Fumé，Clos Joanne d'Orion 是区内一个葡萄园的名称，只占1.2 公顷。此酒走简单路线，机器採摘，不用木桶，藉以保持葡萄的鲜果味和泥土的矿物味。
简单直接，这就是Terroir ！

以Sancerre 为根据地的Gitton Pere et Fils，生产的Sancerre 葡萄酒款式特别多，总共有22 款，其中有红有白有粉红。Les Herses是专门种植Pinot Noir的葡萄园，只有0.4 公顷，人手采收的葡萄会分别生产一款红酒和一款粉红酒。由于初搾的粉红色果汁会抽出来酿粉红酒，所以余下的果汁会更浓缩，有助酿出更浓厚的红酒。Les Herses 红酒亦会经过18至24 个月橡木桶酝酿。
忘记Burgundy，法国Pinot Noir 红酒的无痛选择。

歷史可以追溯至1893 年的Domaine Marc Brédif，是Vouvray 区内最享负盛名的酒庄，她长达2 公里的山洞式酒窖，建筑于8 世纪，摆放着多达1 百万瓶等待成熟上市的葡萄酒。酒庄于1980年被Baron Patrick de Ladoucette 收购，為他的葡萄园版图增加至81 公顷。她的Vouvray 不用橡木桶酿制， 完全反映当地的风土特性。酒庄另外亦產以Cabernet Franc 酿造的Chinon 红酒，和称為Nectar的延迟採收甜白酒。
Vouvray 是陈年能力很强的白酒，寿命可由5 年至25 年！

在1987 年才正式建庄的Pascal Jolivet 是Loire 葡萄酒的后起之秀，现时拥有28公顷葡萄园，分佈于Sancerre和Pouilly-Fumé两大產酒区。Pascal Jolivet的產品分成5个系列，最高级的是Exception，红酒由Pinot Noir酿造，白酒则是100% Sauvignon Blanc。Sauvignon Blanc 白酒以人手从3个优质葡萄园採收，并用野生酵母长时间发酵和浸泡，不用木桶及不过滤，保持原汁原味。
吃生蚝的首选餐酒。