知識葡萄酒知識法國常見的白酒葡萄

很多人誤會Chardonnay是布根地Bourgogne唯一認可的白酒葡萄，於是忽略了Aligoté。事實上， Aligoté 白酒年產過千萬瓶，甚至擁有自己的A.O.C.：Bourgogne Aligoté，亦是布根地氣酒Crémant de Bourgogne的主要成分。
Aligoté比Chardonnay的酸度略高，酒身輕爽，帶有蔬菜味道，不像Chardonnay擁有陳年能力，花開堪折直需折，應該趁她年青時享用。

毫無疑問，Chardonnay是法國白酒的超級巨星，她甚至引發了全球釀酒國蜂擁釀造Chardonnay白酒的熱潮。Chardonnay 是布根地著名白酒的主角，Chablis、Meursault以至Montrachet 的白酒，都是以100%Chardonnay釀制而成的。Chardonnay更是香檳的骨幹，採用100%Chardonnay釀制的香檳，專稱為Blanc de Blancs，意思是「用白葡萄釀成的白酒」。
Chardonnay非常善變，在不同的產酒區會擁有不同的風貌，但主要的特徵是色澤金黃，酒身圓渾，帶有蘋果、梨、桃、杏、檸檬、橙、鳳梨、芒果、香蕉等不同水果的味道，以至礦物和火石的味道，經過橡木桶醞釀，又會添加牛油、忌廉、雲呢拿和餅乾的味道。

Chenin Blanc又叫Pineau de la Loire，顧名思義，她是Loire區的頭號葡萄品種。Chenin Blanc多元多變，既可釀成Anjou幹口的葡萄酒、Vouvray略甜的口味，又可製作Coteaux du Layon的甜酒以至Crémant de Loire的氣酒。
Chenin Blanc 的特徵是帶有蜜糖、蘋果、蜜瓜、哈蜜瓜、肉桂等味道，甜度則因應釀酒師的處理方法而會出現很大差別。

對於中國人來說，Gewurztraminer可能是最容易辨認出來的葡萄品種，因為以她釀成的葡萄酒，帶有我們非常熟悉的荔枝味。Gewurztraminer是Alsace第二大葡萄品種，一般會以單一葡萄分別釀造幹口或甜酒，基於Alsace的傳統，葡萄的名稱是會清楚印在酒標的。要注意的是，在法國，Gewurztraminer的“u”字上面是不會有兩點的，跟其他國家沿用的德文略有不同。
除了令人印象深刻的荔枝味，Gewurztraminer還帶有蜜桃、芒果、沉香等濃郁味道，部分葡萄酒又會演變出奇怪的汽油味，而釀成的甜酒，則會帶有令人垂涎的蜜糖味道。

Marsanne和Roussanne是葡萄酒的雙生兒，幾乎是唇亡齒寒的。她倆是Côtes du Rhône葡萄酒的命脈，不但應用在釀制白酒，就連Hermitage和Crozes Hermitage的紅酒，也會摻入最多15%的Marsanne和Roussanne，Saint-Joseph的紅酒亦會最多用上10%。
Marsanne色深味香，身厚如油，帶有杏仁味，酸度低，欠陳年能力；Roussanne則味淡身薄，帶有野花和乾草味，但陳年能力奇高。這兩種葡萄各有特點，結合起來便可以互補不足了。